{"id":7467,"date":"2022-07-07T13:17:39","date_gmt":"2022-07-07T13:17:39","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8888\/wordpress\/?post_type=product&p=7467"},"modified":"2025-09-02T10:55:20","modified_gmt":"2025-09-02T10:55:20","slug":"chou-rave","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/chefsfarm.nl\/fr\/product\/kohlrabi\/","title":{"rendered":"Kohlrabi"},"content":{"rendered":"
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Kohlrabi<\/strong><\/p>\n

Aussi connu sous le nom de l\u00e9gume en taille r\u00e9elle, nous cultivons une micropousse d\u00e9licieuse, magnifique et riche en nutriments : le kohlrabi. Notre kohlrabi est une micropousse vibrante, avec des tiges de couleur pourpre \u00e0 rose et des feuilles vert fonc\u00e9. Les feuilles ont un go\u00fbt de chou kale assez doux et l\u00e9ger, qui ressemble au chou blanc. Comme le l\u00e9gume m\u00fbr, le kohlrabi a \u00e9galement un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9 et amer. Dans la production de notre micropousse kohlrabi, nous r\u00e9coltons lorsque les feuilles sont encore tr\u00e8s jeunes et tendres. Cela fait que tous les nutriments et les saveurs sont comprim\u00e9s dans ces petites feuilles, ce qui en fait de v\u00e9ritables bombes gustatives !<\/p>\n

Histoire et faits amusants<\/strong><\/p>\n

Le kohlrabi, souvent appel\u00e9 \u201c navet allemand \u201d, est un membre de la famille des brassicac\u00e9es, qui comprend le chou, le brocoli et le chou fris\u00e9. Il est originaire d'Europe et est cultiv\u00e9 depuis le XVIe si\u00e8cle. Le nom \u201c kohlrabi \u201d vient des mots allemands \u201c kohl \u201d (chou) et \u201c rabi \u201d (navet), soulignant ses caract\u00e9ristiques hybrides. Malgr\u00e9 son apparence quelque peu inhabituelle, le kohlrabi a gagn\u00e9 en popularit\u00e9 dans le monde entier gr\u00e2ce \u00e0 sa polyvalence, sa saveur douce et sa haute valeur nutritionnelle.<\/p>\n

Cette micropousse est une riche source de vitamine C, de fibres et de potassium, ce qui en fait un ajout sain \u00e0 de nombreux plats. Il est particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 dans les cuisines d'Europe centrale et orientale, o\u00f9 il est souvent utilis\u00e9 dans les soupes, les salades et les saut\u00e9s.<\/p>\n

Utilisations culinaires<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

The young\u00a0<\/em>Les feuilles peuvent \u00eatre utilis\u00e9es de diverses mani\u00e8res : ajoutez-les crues aux salades, garnissez le poisson avec ou utilisez-les comme d\u00e9coration. Les chefs aiment utiliser notre kohlrabi principalement pour garnir leurs plats. Non seulement le chou fris\u00e9 ajoute de la saveur au plat, mais la micropousse vibrante donne \u00e9galement un v\u00e9ritable coup de fouet \u00e0 l'apparence du plat. Le kohlrabi se marie \u00e9galement bien avec des sauces cr\u00e9meuses ou des vinaigrettes, \u00e9quilibrant son piquant naturel avec la richesse ou l'acidit\u00e9.<\/p>\n

Restaurant Mondi<\/a> a utilis\u00e9 notre kohlrabi pour garnir leur salade fra\u00eeche et ajouter du croquant et de la couleur \u00e0 leur plat. Ce ceviche de tomates se compose d'un m\u00e9lange de vari\u00e9t\u00e9s de tomates et de piments jalape\u00f1os, \u00e9l\u00e9gamment termin\u00e9 par un filet d'huile de menthe et un m\u00e9lange croquant de crackers \u00e0 la coriandre et au s\u00e9same. Garnie de multiples micropousses pour ajouter de la saveur et de la couleur au plat final.<\/p>\n

Attributs du kohlrabi<\/strong><\/p>\n