L'aneth est une herbe culinaire classique dans les cultures gastronomiques occidentales, aux côtés par exemple du persil, du céleri et du thym. Les feuilles sont vert gazon et ont une belle forme plumeuse. L'aneth a une odeur et une saveur très aromatiques, faciles à distinguer. Dans l'ensemble, le goût est sucré et herbacé, avec des notes d'anis et des nuances acides.
Depuis des siècles, l'aneth est utilisé dans les plats copieux. On pensait aussi que cette herbe avait des propriétés médicinales. Par exemple, les Grecs anciens utilisaient les feuilles contre le hoquet, tandis qu'en Égypte ancienne, les graines étaient utilisées pour favoriser un meilleur sommeil. Aujourd'hui, nous utilisons principalement l'aneth pour créer de beaux plats.
