Capucine
Le capucine est une micro-pousse au goût unique. La micro-pousse à laquelle on peut le comparer le plus est le cresson alénois. La première bouchée est très piquante, après quoi la douceur arrive. Contrairement à son nom néerlandais – qui se traduit approximativement par cresson des Indes orientales – la micro-pousse est originaire d'Amérique du Sud. Nous cultivons la capucine comme du cresson, c'est-à-dire que nous récoltons la micro-pousse quelques jours après la germination.
Histoire et faits amusants
Le capucine est apprécié depuis des siècles, originaire d'Amérique du Sud où il a longtemps été utilisé à des fins culinaires et médicinales. Ces dernières années, les jeunes pousses tendres ont gagné en popularité pour leurs nutriments concentrés et leur croissance rapide. Riches en vitamine C, en antioxydants et en propriétés antibiotiques naturelles, les pousses de capucine offrent une saveur intense et des bienfaits notables pour la santé.
Utilisations culinaires
Les pousses de capucine apportent une saveur audacieuse et épicée à de nombreux plats, ce qui en fait un ajout intéressant aux repas simples comme complexes. Leur croquant poivré se marie à merveille avec les salades, offrant un contraste frais aux ingrédients plus doux. Elles constituent également une excellente garniture pour les soupes, les sandwichs et les amuse-gueules, ajoutant une touche piquante et une couleur vibrante.
Les chefs aiment utiliser notre Capucine de différentes manières. En général, il est agréable de combiner la micro-pousse avec des amuses, des salades ou des plats chauds. Par exemple, le restaurant Jonge Dikkert associé nos capucines à leur beau plat de poisson. Ce plat se compose de maquereaux frais fumés et marinés, garnis de différents radis et de kumquats. Recouvert d'une sauce à base de dashi et d'une huile de basilic thaï, ainsi que de nos capucines qui s'associent bien aux saveurs du plat et apportent un joli contraste de couleur.
Attributs de la capucine
- Saveur audacieuse, épicée et poivrée avec une douceur en finale
- Belles feuilles vert profond et de forme ronde
- Feuilles tendres et légèrement croquantes
- Convient aussi bien aux plats froids que chauds, tels que les salades ou les plats de viande
