Menthe coréenne
La menthe coréenne est une herbe aromatique qui a une saveur mentholée, sucrée et anisée. Presque comme de la réglisse ou du ‘ drop ’ hollandais. Avec des tiges violettes et des feuilles rondes violettes et vertes, la micro-pousse a une apparence délicate. Ce type de menthe est originaire d'Asie de l'Est. En Corée, où l'herbe est principalement consommée, la menthe coréenne est surtout utilisée comme ajout de dernière minute aux ragoûts de poisson ou finement coupée et ajoutée aux crêpes.
Les chefs aiment utiliser notre menthe coréenne principalement pour garnir leurs plats. Non seulement cette belle menthe ajoute beaucoup de saveur au plat, mais ses belles feuilles vertes donnent également un vrai coup de fouet à l'apparence du plat.
Histoire et faits amusants
Traditionnellement utilisée dans la cuisine coréenne, ses feuilles sont couramment ajoutées à des plats comme le kimchi et les ragoûts pour leur saveur aromatique. La plante a une longue histoire en médecine à base de plantes, où elle a été appréciée pour ses bienfaits potentiels pour la santé, notamment pour faciliter la digestion et soulager les symptômes du rhume. Un fait amusant à propos de la menthe coréenne est qu'elle produit de vibrantes fleurs violettes qui attirent les pollinisateurs, ce qui en fait un bon outil pour les jardiniers et un choix populaire pour l'aménagement paysager comestible.
Utilisations culinaires
La menthe coréenne est une herbe polyvalente et aromatique qui peut être utilisée de nombreuses façons. Faites bouillir la menthe pour en faire un thé rafraîchissant, hachez finement les feuilles et mélangez-les dans des salades ou mélangez la menthe dans de la crème glacée ou d'autres desserts.
La forte saveur sucrée d'anis de la menthe coréenne se prête bien à une variété d'applications culinaires. Elle est couramment utilisée pour infuser les thés, où sa douceur rappelant la réglisse offre une boisson rafraîchissante et apaisante. L'herbe se marie également merveilleusement bien dans les desserts, comme les glaces, les sorbets et les gâteaux, où ses notes sucrées et mentholées ajoutent de la complexité. Dans les plats salés, la menthe coréenne peut être utilisée comme garniture pour les salades ou ajoutée directement, s'accordant particulièrement bien avec l'agneau, le poulet et les fruits de mer.
Pour inspiration vous pouvez voir comment Tollius utilisé cette micro-pousse dans leur plat de dessert. La saveur mentholée et anisée se marie très bien avec la cerise et la pomme séchée, combinée à de la crème glacée pour plus de fraîcheur.
Attributs de la menthe coréenne
- Saveur mentholée avec des notes fortes et sucrées d'anis/réglisse
- Idéal pour infuser des thés et des desserts tels que les glaces et les sorbets
- Accompagne bien l'agneau, le poulet et les fruits de mer
- Excellent comme garniture pour les salades
- Herbe audacieuse et aromatique aux jolies fleurs violettes
