MOUTARDE ÉPICÉE ET CROUSTILLANTE.
Notre Mizuna est une puissante feuille japonaise, avec un goût légèrement épicé et poivré. Bien que la Mizuna soit techniquement une espèce de chou frisé, son goût ressemble en fait davantage à celui de la moutarde. Traditionnellement au Japon, on aime ajouter les feuilles dans les soupes, les ragoûts ou les fondues, à la fin de la cuisson. Ici aux Pays-Bas, les supermarchés vendent parfois les grandes feuilles mélangées dans des sachets de salade.
Chez Chef's Farm, nous aimons récolter notre Mizuna à un jeune stade, lorsqu'il s'agit encore de micropousses. En général, cela rend le vert plus nutritif et savoureux, car toutes les bonnes choses sont comprimées dans une forme plus petite. Cela rend notre Mizuna parfait pour garnir un plat.
QUALITÉS DE LA MIZUNA :
La mizuna est une micropousse très accessible qui se marie bien avec de nombreux ingrédients. En raison de son goût légèrement épicé et moutardé, cette micropousse rehausse n'importe quel plat.
- Épicé, poivré
- Doux
- Vert
- Pourpre
- Tendre
- Croustillant
- Moutarde
