Oseille sanguine

Notre oseille sanguine est une oseille acide et fraîche, aux feuilles vert citron et nervures rouges. Dans les jardins, l'oseille produit souvent de grandes feuilles acidulées, semblables à celles des épinards, qui doivent être cuites pour être savoureuses. Cependant, lorsqu'elle est récoltée tôt, les micro-feuilles sont tendres et peuvent facilement être utilisées dans des plats froids, des salades ou comme garniture.  Restaurant Merlot le dernier dans le plat ci-dessous, qui se compose de truite doucement cuite, avec du raifort et une sauce à base de shiso vert et de mélisse, garni de quelques-unes de nos feuilles d'oseille rouge veinée.