Légèrement sucré avec un arrière-goût amer et une note de noisette.
Les pousses de pois sont les jeunes tiges du pois de jardin traditionnel. Jeunes et tendres, avec une saveur de pois distincte, légèrement sucrée et amère. Elles sont non seulement super savoureuses, mais aussi très nutritives et riches en vitamines C, A et en protéines. Fait amusant : les micro-pousses contiennent sept fois plus de vitamine C que les myrtilles. Remplacez donc vos fruits par des pousses de pois dans vos smoothies verts et vous atteindrez rapidement votre portion quotidienne de vitamines !
Les origines de la plante restent inconnues, cependant on dit que les pois font partie des cultures domestiquées les plus anciennes au monde. Les pois verts ont été introduits par les Britanniques et largement consommés au XVIe siècle dans toute l'Europe. Les pousses de pois, quant à elles, sont très populaires en Asie où elles étaient traditionnellement ajoutées aux sautés.
Pousses de pois
Les pois gourmands peuvent être utilisés en cuisine de plusieurs manières. La micro-pousse est idéale à mélanger dans les salades de printemps, les sautés, les pestos, les tapenades, bref, tout ce que vous voulez ! Faites sauter les légumes avec de l'ail et servez-les en accompagnement ou utilisez simplement les tiges pour garnir votre plat.
Pour résumer, on peut décrire les pousses de pois comme suit :
- Goût de pois
- Sucré
- Amer
- Notes de noisette
- Saveur terreuse
- Printemps
- Tendre
