Sucré avec une saveur herbacée et une note florale.
Les shiso sont les feuilles de la plante périlla, une herbe de la famille de la menthe. L'herbe est originaire des hautes terres de Chine et d'Inde, mais la plante se trouve maintenant dans le monde entier. En Chine, l'herbe est connue sous le nom de zǐsū, qui est l'origine du nom japonais de l'herbe : shiso. Ce nom est aussi celui qui est le plus utilisé dans les cuisines internationales. Le shiso existe en différentes couleurs, dont nous produisons le type pourpre et bicolore.
Dans la cuisine japonaise, le shiso est largement utilisé comme garniture ou sous des formes marinées. Cependant, même dans les meilleures cuisines des Pays-Bas, les chefs aiment utiliser notre Shiso de nombreuses façons. Par exemple, Restaurant Rouhi un beau plat végétarien, qui contient du céleri-rave du barbecue, de la poire nashi, du dashi, de la truffe et du sarrasin, garni de notre mélange lumineux et épicé et de quelques-unes de nos feuilles bicolores de shiso.
